以的吧。他自然是得守在旁边不肯挪窝了。
这炒茶也是一个很讲究的工艺,可能也就只有农村还会沿袭人工炒茶的工艺,外面基本上都是用炒茶机工作。
有人可能会说,机器做得比手工好多了。其实不然,或许有不少产品机器的确比人工做得好,做得快。但炒茶刚好相反,人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较qgchun,机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。当然,这也是机器不够成熟,不够完善的原因,或许有一天,机器的水平会超过手工制作。
在外面,也有人称为炒青。炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。
“陌老哥应该熟手吧?要不我来帮你。”庞大伯说道,他怕陌铁生这年龄大了,手不稳一不小心将这么好的茶叶给炒坏了。
“放心吧!老弟,你老哥我就出生在茶叶之乡,从小就帮着父母炒过很多次了,这虽说以后参加gég没多少机会,这退下来之后也搞过好几次,手艺早就回来了,没事。”陌铁生笑道。他也知道扣子爷爷这是担心,同是爱茶之人,他理解。
“呵呵,那就好,来,老哥,一流负责生火,我帮你搓茶,你负责炒。”庞大伯说道。
“那我呢,那我干啥,我也要搞。”甄无敌一看急了,没我的事,等下我不好要啊,这必须得搞事儿。
“你?老班长,你帮着送柴火行不。”陌铁生一阵头疼,这老班长的脾xg他最是清楚,可又不敢让他搞,这茶就这么点儿,要是不小心炒坏了,哭都没地儿哭去?
“只送柴火?那等会儿可有我的份儿?”甄无敌毫不掩饰自己的企图。
“有,有,肯定有,你只送柴火就成,等会儿你那一份儿肯定不能少。”陌铁生忙点头,只要他不捣乱就成。
“那行,那赶紧吧,还等啥,赶紧的。”甄无敌一听只要有就成,管他干啥呢,就是蹲旁边吹火也行啊。
陌铁生先大火热锅,时不时用手放在铁锅上面感受一下温度,见差不多了,才转为文火。
“好,这时候可以放茶了。”庞大伯说道。
陌铁生将茶叶倒入锅里面,用炒茶帚在锅中旋转炒拌。叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水。这时要转得快,用力匀,结合抖散茶叶。过了两分钟的样子,陌铁生看叶质柔软,叶色暗绿,他让庞大伯再将火灭掉一点。又过了一会,看茶叶已经开始卷缩成一条条,手感有些黏,这时陌铁生赶紧用铲子铲起来,让扣子爷爷庞大伯拿出去搓。
搓茶主要就是让水分能快蒸发,而且令其更加柔软,具有可塑姓。扣子
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